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RECETA: TACOS AL PASTOR

Cuantas veces pensaste en realizar una comida distinta? Animate al sabor de la comida mexicana!
Tacos al pastor! RECETA inspirada en Santa Fe Trail.

1 septiembre, 2016 - Revista El Vocerito
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INGREDIENTES //
· Para la masa de tortillas (35 unidades): · 1 kg de harina de trigo 0000 / 250 g de manteca /1 cdita de polvo de hornear / 2 cditas de sal, leche c/n.
· Para el relleno (para 35 tacos): 2 kg de paleta o bondiola de cerdo, 200 cc de jugo de naranja, 50 cc de jugo de lima, 1 cdita de vinagre blanco, 70 g de pimentón picante, 5 cdas de orégano seco, 2 cdas de ají molido, 4 dientes de ajo, sal c/n.

Preparación //
· Para las tortillas, hacé una corona con la harina y en centro poné la manteca pomada. Con la punta de los dedos trabajá hasta conseguir un arenado.
· Incorporá el resto de los secos y volcá en el centro un poco de leche a temperatura ambiente.
· Tomá la masa agregando el resto de la leche necesaria para formar el bollo y amasá por 5 minutos hasta quede lisa.
· Dividí la masa en bollitos de 50 g. cada uno; y dejá descansar 10 minutos a temperatura ambiente.
· Bollá las porciones y estiralas con palote sin presionar mucho hasta que queden de 15 cm de diámetro.
· Cociná en una superficie caliente y limpia (como una plancha); cuando se inflen dalas vuelta, dejá dorar y reservalas apiladas cubiertas por un paño.
· Para el relleno, cortá la carne en bifesitos y acomodala en un bol.
· Aparte, mixeá el resto de los ingredientes y volcalos sobre la carne.
· Cubrí con film y mariná 24 hs en la heladera. Luego cociná la carne a la plancha vuelta y vuelta; y cortala en tiras.
· Armá el taco poniendo sobre la tortilla tibia la carne y un poco de cebolla blanca y cilantro picados.

TIP: Serví siempre las tortillas envueltas en una servilleta dentro de una panera para que queden calentitas y no se sequen ni endurezcan.
TIP2: Usá el mismo marinado con muslos de pollo o bola de lomo.

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