NOTAS

RECETA: GUISO DE LENTEJAS, MOLADO.

GUISO MOLADO. La receta de un guiso de lentejas que nos propone Mola, ideal para estás épocas de frío.

09/06/2015 - Revista El Vocerito
WEB_paseo-gourmet-Receta-Junio

Guiso Molado

INGREDIENTES // 4 porciones
  • 500 g de lentejas
  • 1/3 de taza de aceite
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 zanahorias
  • 250 g de panceta
  • 2 chorizos
  • 2 papas
  • 2 litros de agua caliente
  • 3 tomates peritas
  • 1/2 calabaza anco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cdita de ají molido
  • ½ cdita de comino
  • 2 cubitos caldo de verdura
  • sal y pimienta, a gusto

 

PREPARACIÓN //

Poné las lentejas en una cacerola, cubrílas con agua y dejálas en remojo de un día para otro. Al día siguiente colá, volvé a ponerlas en la cacerola, cubrílas otra vez con agua y hervílas alrededor de media hora o hasta que estén tiernas pero no deshechas; colá y reservá.

Por otro lado disolvé los cubos de caldo en los dos litros de agua caliente y reservá.

Aparte, en una olla amplia calentá un chorrito de aceite y rehogá las cebollas y el ajo picados; pasados unos minutos incorporá las zanahorias, la panceta y los chorizos cortados en cubos pequeños. Remové bien, dejá cocinar un par de minutos más e incorporá las papas cortadas también en cubos; y 1 litro del caldo (reservá el otro litro por si necesitás agregar más caldo durante la cocción). Bajá la llama a mínimo, incorporá los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos; remové y dejá cocinar destapado y a fuego suave por 20 minutos. Luego incorporá las lentejas

cocidas, la calabaza pelada y cortada en cubos grandes; el laurel, el ají molido, el comino, sal, pimienta; remové y dejá cocinar hasta que el líquido se reduzca y la preparación se espese. Cuando la calabaza quede tierna apagá el fuego, dejá reposar tapado por 20 minutos para que los sabores se concentren; y serví caliente.


 

Más Recetas?  los encontrás en elvocerito.com * Sección Recetas