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#RECETACONQUINOA

Si no conoces aún la Quinoa, acá te la presentamos. Es rica en proteínas, hierro y magnesio, y de textura suave ideal para hacer estas sencillas croquetas.

1 junio, 2017 - EditorDeContenidos
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¿QUÉ ES LA QUINOA?
La quinoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. Rica en proteínas, hierro y magnesio, es de sabor agradable y textura suave.
Es fundamental lavar la quinoa, o quinua, antes de cocinarla para retirarle algunas sustancias tóxicas. Para eso, poné la quinoa en un colador de malla ultrafina y bajo el chorro de agua, mové la quinoa varias veces con la mano hasta que notes que deja de soltar una espuma blanca.

* Para cocinarla, en una olla poné dos medidas de agua por una de quinoa, pizca de sal y a fuego medio dejála de 15 a 20 minutos hasta que el grano se abra y quede tierno.
Ya cocida puede durar hasta 3 días en la heladera y dos meses en el freezer.

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RECETA // Tortitas de quinoa (12 unidades)
Ingredientes:

  • 1 y 1/2 taza de quinoa cocido
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cditas de orégano fresco
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1/2 taza de queso de rallar
  • 4 huevos
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cdita de sal
  • 1 taza de panko (o pan rallado)
  • Aceite, c/n

PASO 1 // Lavá bien la quinoa cruda; poné 1 parte de quinoa con 2 de agua; agregá una pizca de sal; y cociná a fuego medio hasta que los granos queden tiernos.
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PASO 2 // Uní la quinoa fría con el resto de los ingredientes bien picados y agregá los condimentos, el queso rallado y los huevos. Y mezclá hasta conseguir una masa homogénea.

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PASO 3 // Tomá porciones de la mezcla y moldealas en algún recipiente pequeño (como una taza medidora de ¼) y luego empaná las tortitas con panko o pan rallado.

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PASO 4 // En una sartén calentá un buen fondo de aceite y dorá las tortitas por ambos lados hasta conseguir una costra dorada. Serví calientes como entrada o guarnición.

SI NO TENGO: QUINOA, reemplazá con arroz integral cocido.


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