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#COCINÁRICO – RECETA: CERDO A LA CERVEZA

#CocináRico – Receta: Arroz con vegetales.

2 noviembre, 2017 - EditorDeContenidos
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INGREDIENTES (6 a 8 porciones)

PARA LA CARNE
·
1kg de bondiola de cerdo
· jugo de 1/2 limón
· 8 dientes de ajo
· 2 echalotes
· 1 chile seco pequeño sin semillas
· 2 cdas de azúcar negra
· 1 cda de granos de pimienta blanca enteros
· sal, c/n

PARA EL GLASEADO
·
1 taza grande de cerveza negra
· 2 cdas colmadas de azúcar negra
· 1 cda de miel
· 1 cda de Ketchup
· 1 pocillo de café de aceto balsámico
· 4 dientes de ajo en láminas · sal y pimienta, c/n.

PARA LA SALSA
· 250 g de maní
· 1 diente de ajo
· 1 chile seco sin semillas
· 1 pocillo de aceite vegetal
· 1 chorrito de jugo de naranja
· 1 cdita de salsa de pescado
· 1 cda de azúcar · sal, c/n
· agua, c/n

paso1

PASO 1// Cortá la carne en tiras largas y gruesitas y luego en cubos. Mariná por una noche con la mezcla del jugo de limón, los ajos y echalottes picados, el chile molido, el azúcar, la pimienta y sal.

paso2

PASO 2 // Clavá cada tira de carne en un palo de brochette de metal y reservá. Aparte, prepará el glaseado uniendo todos los ingredientes: probalo para verificar que queda dulce.

paso3

PASO 3 // Cociná las brochettes en la parrilla y bien seguido, pintá las tiras de carne con el glaseado. Dalas vueltas varias veces para que se doren bien por todos lados.

paso4

PASO 4 // Para acompañar, en un mortero molé junto con el maní, el chile, el ajo, el aceite y resto de ingredientes; calentá en una sartén  para concentrar la salsa y serví con la carne.